Pasta Farfalle con champiñones salvajes

En esta recetas le damos una vuelta de tuerca a la preparación de las clásicas pajaritas de pasta, para convertirlas en un plato delicatessen apta para los paladares más exquisitos.

Pasta farfalle con champiñones salvajes

Ingredientes

8 onzas sin cocer de pasta farfalle
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla picada
5 dientes de ajo, picados
2 (4 onzas) paquetes de champiñones/setas exóticas
1 taza de caldo de verduras sin sal
3/4 cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de eneldo fresco picado
1 cucharada de mantequilla sin sal
2 cucharaditas de ralladura de limón
1 1/2 cucharaditas de vinagre de jerez
3/8 cucharadita de pimienta negra
1/4 taza de queso ricota parcialmente descremado
1 onza de queso parmesano, (aproximadamente 1/4 taza)

Preparación.

  1. Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete, omitiendo la sal y la grasa. Escurrir en un colador sobre un bol, reservando 1/3 taza de líquido de cocción.
  2. Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar el aceite. Añadir la cebolla; saltear durante 3 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue el ajo y setas; cocinar 8 minutos o hasta que los champiñones estén dorados. Agregue el caldo y la sal; llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine por 5 minutos o hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Remueva el 1/3 taza de líquido de cocción reservado, el eneldo, la mantequilla, la cáscara, el vinagre y la pimienta. Agregar la pasta; mezclar bien. Coloca las tazas de mezcla de pasta en cada uno de los 4 tazones. Cubra cada porción con 1 cucharada de queso ricotta y 1 cucharada de queso parmesano.
Información nutricional
380 calorías
14,2 g de grasa
Grasas saturadas 5,1 g
Sin grasa 7,1 g
Grasa polisaturada 1 g
Proteína 15 g
Carbohidratos 50 g
Fibra 3 g
Colesterol 19 mg
Hierro 2 mg
Sodio 555 mg
Calcio 148 mg

¿Qué os parece esta reinvención de las pajaritas de pasta? ¿Os apetece probar nuestra receta?